アップデートを行った後、dovecot が起動エラーを出力してた為
色々と調査する事になりました
■原因
アップデートを行った時に、 dovecot.conf の内容が変更された為だと思われます
■解決方法
dovecot.conf.rpmnew を dovecot.conf に上書きコピーして
起動してみたら起動できました
日頃の行いが悪いのかな・・・
無事、起動出来るようになったので様子を見ることにします